Reinheitsgebot 1516 & Biergeschichte kompakt erklärt

Kurz gesagt: Das bayerische Reinheitsgebot von 1516 legte fest, dass Bier nur aus Gerste, Hopfen und Wasser gebraut werden darf. Die Hefe kam später dazu – ihre Rolle war damals noch unbekannt. Bier selbst ist allerdings viel älter: Schon vor über 5.000 Jahren brauten Menschen in Mesopotamien Bier.

Das Reinheitsgebot von 1516

Am 23. April 1516 erließen die bayerischen Herzöge Wilhelm IV. und Ludwig X. in Ingolstadt eine Landesordnung, in der festgelegt wurde, dass für Bier nur Gerste, Hopfen und Wasser verwendet werden dürfen. Ein Grund war auch, Weizen und Roggen für das Brotbacken zu sichern. Der 23. April ist heute der „Tag des Deutschen Bieres“.

Und heute?

Heute regelt die Bierverordnung (bis 2005 das Vorläufige Biergesetz), was in Deutschland als Bier verkauft werden darf. Untergärige Biere dürfen nur aus Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser bestehen. Für obergärige Biere sind auch andere Malze wie Weizenmalz erlaubt. Für besondere Biere gibt es Ausnahmegenehmigungen – etwa für Gose mit Salz und Koriander.

Eine kurze Geschichte des Bieres

Um 3000 v. Chr.: Die Sumerer in Mesopotamien brauen Bier – es gibt sogar Hymnen auf die Biergöttin Ninkasi.
Mittelalter: Klöster werden zu Zentren der Braukunst. Hopfen setzt sich als Würze durch.
1516: Das bayerische Reinheitsgebot.
1842: In Pilsen entsteht das erste Pils.
19. Jahrhundert: Louis Pasteur erforscht die Gärung, Carl von Linde entwickelt die Kältemaschine – untergäriges Bier wird ganzjährig möglich.
Ab 1980: In den USA startet die Craft-Beer-Bewegung, z. B. mit Sierra Nevada.
Heute: Neben großen Marken gibt es weltweit tausende kleine Brauereien.